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Le Meilleur Pâtissier Saison 6 Emission 1: La Meringue

EMISSION 1 LES GATEAUX MERINGUES EPREUVE 3 L'EPREUVE CREATIVE L'AGE DE GLACECa y est! La première émission est diffusée!! C’était dur de garder l’information confidentielle pendant tout ce temps! Et c’était tout aussi dur d’attendre pour « se voir » à la télé! Mais le résultat est fidèle à mes souvenirs! Et nous voir évoluer tous les 12 est si touchant…

 

 Pour cette première émission, je suis placée juste derrière Jonathan et devant Sylvain (vous le verrez nos placements changent à chaque émission!) Et du coup je me souviens essentiellement de leurs créations, un peu moins de celles des autres! Sylvain le premier attire mon attention (pour une supportrice du PSG, l’entendre crier « allez l’OM » ne passe pas inaperçu lol)

Ma journaliste est Lydie! Ah ma Lydie, je lui en ai fait voir de toutes les couleurs! Il faut dire que je n’ai pas l’habitude de parler autant en pâtissant

« -Alors je vais partir sur une idée de bobine de fil

– On ne dit pas « partir » Leïla reprend ta phrase »

On a bien rigolé quand même!

 

 Pour la 1ère épreuve, Cyril Lignac nous demande de revisiter le dessert préféré des français: la tarte au citron meringuée! L’affaire n’est pas simple! J’aime bien les revisites, elles permettent de laisser parler son imagination (et j’en ai beaucoup lol) et d’embarquer le jury dans son univers! Je choisis de recréer une bobine de fil (et pourquoi pas? Lol) petit clin d’oeil à ma cousine fan de couture. Le timing, mon principal ennemi, est très tendu, je m’active dès le « A vos marques, prêts, pâtissez »! Une pâte sucrée, un crémeux citron, un confit passion poivre de Timut, une meringue italienne plus tard et mes bobines prennent forme! Il y a des imperfections: les bobines ne sont pas régulières, mais je suis satisfaite de moi! Je jette un coup d’oeil autour de moi: les tartes de Jonathan sont raffinées et celles de Sylvain tout simplement magnifiques et appétissantes! On attend tous le verdict de notre jury préféré!

La dégustation est loooongue! Nous sommes 12, il faut compter environ 10 minutes par candidat, il faut donc s’armer de patience!

1ère rencontre avec Cyril et Mercotte, et bizarrement c’est l’avis de Mercotte que je crains le plus! Verdict belle idée (de « génie » dixit le chef), belle association de goût! Je note aussi les points à améliorer (qui sait, peut-être que je vous proposerais une version 2.0 de ma bobine!)

Résultat: un top 3 pour ma revisite, elle n’est pas belle la vie?!

 EMISSION 1 LES GATEAUX MERINGUES EPREUVE 1 LE CLASSIQUE REVISITE LA TARTE AU CITRON MERINGUEE

Maintenant place à l’épreuve technique dite « l’épreuve de Mercotte »! Brrr le stress!! Cette année je crois que Mercotte a décidé de nous faire voyager! 1ère escale en Uruguay avec le Chajá Paysandú (aussi difficile à écrire qu’à prononcer!)! Une génoise, une confiture de lait, de la chantilly, des pêches au sirop: d’une simplicité extrême vous me direz! Et bien je ne sais pourquoi, mais on s’imagine toujours le pire: des pièges là où il n’y en a pas, des interprétations bizarres! Avec du recul on en rigole mais croyez-moi, on ne faisait pas les malins! « Lisez bien la recette » disait Mercotte: si seulement… lol J’ai tout connu sur cette épreuve: des plaques de cuisson en panne à changer en urgence, un baptême de confiture de lait (je suis plutôt adepte de la recette « rapide » avec du lait concentré sucré), une chantilly à la limite du beurre (mais oui, à trop papoter avec Lydie j’ai failli oublier ma crème dans le robot). Le résultat est donc moyen mais me permet d’être dans le top 5!

 

La dernière épreuve de l’émission est la créative!! Non mais il ne fallait pas me demander d’être créative, car une fois lancée, on ne m’arrête plus! Vous connaissez beaucoup de personnes qui se diraient en voyant le thème « l’âge de glace »: ah ben je vais faire un pingouin?! Ben oui Leïla, un pingouin, en voilà une bonne idée! Et tu le fais comment? Ben visualise voyons, tu prends deux moules: un pour le corps, l’autre pour la tête, tu le couches sur la guimauve et tadaaaaa! J’avoue mon pingouin avait une autre tête dans la mienne (de tête) mais il m’aura couté de nombreux fous rires! Et vous n’êtes pas à l’abri de d’autres surprises de ce genre avec moi, affaire à suivre!

Une fois l’idée lumineuse choisie, viens le moment des goûts! Alors en Guadeloupe, la glace a une place de choix dans l’univers sucré! Entre le sorbet au coco de tonton Johel, le sorbet cerises-pays de tatie Paulette, le sorbet corossol de maman, je ne sais pas établir de classement de préférence ! Pour cette épreuve, j’opte pour un vacherin exotique: sorbet mangue-passion, sorbet corossol, et meringue française ! Je ne sais pas à ce moment si la régie pourra trouver du corossol, c’est un fruit tellement rare, mais c’était sans compter sur l’homme qu’on appelle Kosta! Quand il me montre sa trouvaille (2 gros corossols) je l’embrasse (mon héros!!) . Je suis ravie d’avoir l’opportunité de mettre en avant l’une des richesses des Antilles (et de l’Afrique aussi!) et de faire découvrir le corossol à Cyril!

C’est parti: je me lance dans plein de préparations (c’est mon côté généreux, je prévois plein, trop de préparations..): mes 2 sorbets, la meringue, le chocolat, le glaçage miroir, la guimauve pour l’effet tapis de neige, la pâte sucrée pour les pattes et les ailes (quoi on a 3 heures je suis laaaaarge!)… Et là j’entends encore la voix de Lydie:

« les ailes Leïla?

– Oui oui les ailes

– C’est un oiseau le pingouin?

– (petit pingouin si tu n’as pas d’ailes tu ne peux pas voler) »

Graaaand moment de solitude! Alors je vous pose la question: ailes ou pas ailes? Non parce que j’avais ma réponse toute faite: « Ah ben oui, les pingouins de Madagascar volent! » … mdr! Vous avez la réponse? Hastag instant culture: le pingouin est un oiseau et a des ailes contrairement au manchot qui a des nageoires!

Verdict de mon abeille/tortue/toutsaufunpingouin/onaditpaslephysique: une belle découverte pour le corossol, un bon sorbet à la mangue! Je suis contente de moi (et puis si j’avais fait un mignon petit pingouin ça aurait été cruel de le décapiter!)

 

Clap de fin! Mathieu revêtît le tablier bleu (Sylvain n’est pas passé loin!) et notre chère Cristina s’en va….

 MASTERCLASS DE CYRIL LIGNAC EMISSION 1 LES GATEAUX MERINGUES EPREUVE 1 LE CLASSIQUE REVISITE

Bonus A vos fourneaux (vous savez l’émission qui passe trèèès tard). Elle se compose de bêtisiers (j’ai peur pour les prochaines émissions) de la revisite de Cyril (que nous ne voyons malheureusement pas cette année), de la masterclass de Mercotte accompagnée de 2 pâtissiers et de la masterclass du chef invité! Cette semaine nous rencontrons Gérard Taurin, un chef d’une rare gentillesse et pédagogue! Car la glace n’est pas l’un de nos points forts! Maintenant granité, sorbet, glace n’ont plus de secrets pour nous (pour la sculpture en glace on va attendre encore un peu, vue ma dextérité avec un couteau je passe mon tour!).

 MASTERCLASS GERARD TAURIN EMISSION 1 LES GATEAUX MERINGUES EPREUVE 3 L'EPREUVE CREATIVE L'AGE DE GLACE

Rendez-vous la semaine prochaine pour revivre l’émission 2: les gâteaux ensorcelés!

Toutes les recettes de l’émission sont disponibles sur le site http://www.cuisineaz.com/emission-le-meilleur-patissier-m6-c8350.aspx

 

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