[Recette] – Gâteau Baby Shower « Lune et Etoiles »

Quand il s’agit de la famille où des gens que j’aime, je peux me plier en 4 (oui oui je sais être souple lol)! Alors quand il s’agit de préparer le gâteau célébrant la venue de mon 1er neveu je vous laisse imaginer jusqu’où ma créativité peut m’emmener! (pour son 1er anniversaire j’essaierais de voir si la base de décollage d’Ariane est disponible, je vous tiendrais au courant! mdr)

Je vous propose donc la recette du gâteau que j’ai réalisé pour l’occasion (pour tous les tutos « cake design » vous pourrez trouver plein d’astuces sur les réseaux!

Pour 20 personnes (moule 20 cm)

• Temps de préparation: 3h
• Temps de repos: 2 nuits

Matériel spécifique

• Structure spéciale gravity cake de Cake Frame
• Outils de modelage pâte à sucre

 

 

Composition

 

Molly cake J-2

Il y a beaucoup de recettes de Molly cake sur les réseaux ! Je vous indique ici celle que j’utilise habituellement (je diminue volontaire le sucre de 20%). Je rajoute toujours des épices (vanille, muscade, cannelle) c’est la touch « sikla » 🙂

Quantité pour un moule de 20 cm

• 4 œufs
• 330g de farine
• 270g de sucre en poudre
• 12g de levure chimique
• 330g de crème liquide à 30% de MG
• Vanille (1cas d’extrait et 1 gousse), cannelle et muscade en poudre, zestes de citron vert

Préchauffez le four à 150°C

Fouettez les œufs et le sucre au batteur pendant 10 min environ (il faut que le mélange blanchisse et double de volume)

Rajoutez la farine et la levure tamisée ainsi que les épices

Montez la crème liquide en chantilly très ferme et incorporez au mélange précédent

Faites cuire pendant 1h30 environ (sans ouvrir la porte du four)

Laissez refroidir et conservez au frais pendant une nuit

 

Confit d’ananas épicé J-1

Alors là, j’ai vraiment fait une recette « au pif » ! Je voulais que le confit ait un bon goût d’ananas et qu’il ne soit pas trop sucré

• 1 ananas ou 2 boites d’ananas au sirop
• 2 gousses de vanille
• 1 cas de cointreau
• 1 pointe de gingembre en poudre
• 2*20g de sucre en poudre
• 2g de pectine NH
• 1 Citron vert

Coupez l’ananas en morceau

Faites un caramel avec les 20g de sucre et versez les dés d’ananas

Rajoutez les épices, le zeste du citron vert et la vanille et faites cuire jusqu’à ce que l’ananas ait une belle couleur dorée.

Rajoutez le cointreau

Mixez l’ananas caramélisé pour obtenir une puréé

Remettez à cuire avec les 20g de sucre mélangé à la pectine NH

Rajoutez en fin de cuisson le jus d’1 citron vert

Réservez au frais

 

Crème au beurre meringue suisse au citron vert (site La lettre gourmande) J-1

• 142g de sucre
• 71g de blanc d’œufs
• 142g de beurre mou

Faites une meringue suisse avec le sucre et les blancs d’œufs

Quand la meringue est tiède rajoutez (avec l’outil feuille) le beurre petit à petit

Aromatisez avec les zestes de citron vert

 

Montage J-1 / J

Coupez le gâteau en 3 parties égales

Etalez de la crème au beurre et le confit d’ananas sur chaque couche

Recouvrez et lissez le gâteau avec une ganache au chocolat

Le lendemain, recouvrez le gâteau de pâte à sucre et décorez!