[Recette] – Crêpes à la farine de coco / Sirop d’Hibiscus

La chandeleur étant demain, je vous propose 2 recettes spéciales aujourd’hui !

Celle d’une pâte à crêpes exotique à la farine de coco et celle du sirop d’Hibiscus pour les accompagner!

Pour une dizaine de crêpes

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos 10 min

Composition

Pâte à crêpes à la farine de coco

50g de farine de coco
150g de farine T45
40g de cassonade
3 œufs
500g de lait entier
20g de beurre fondu
50g de lait de coco
50g d’eau
Rhum, cannelle, muscade, zestes de citron vert, extrait de vanille … dosés selon vos goûts !

Mes parents m’ont ramené de la farine de coco artisanale fabriquée en Guadeloupe (à la Kassaverie de Capesterre-Belle-Eau) il me tardait de l’utiliser dans une préparation sucrée ! (je pense que vous pouvez en trouver dans les épiceries Bio, je me renseigne pour vous !)

Il ne s’agit pas de « farine » à proprement parler, plutôt de la fibre de coco grillée, séchée et broyée, c’est délicieux ! Et en plus c’est une farine riche en éléments nutritionnels (fibres, protéines, graisses saines, faible glycémie..), donc aucune raison de s’en priver! Je la mélange à de la farine T45 pour obtenir une texture plus « élastique ».

Je réalise toujours mes pâtes à crêpes au Blender, plus rapide et pas de grumeaux ! Et n’oubliez pas, comme toutes les pâtes il faut un temps de repos, minimum 1 heure… moi je l’ai préparée la veille!

Je mets d’abord les liquides, puis les matières sèches et c’est tout !

Les crêpes obtenues sont moelleuses et ont une texture entre la crêpes et le pancakes, vous pouvez rajoutez de l’eau pour des crêpes plus fines..

Sirop de fleurs d’Hibiscus

Ah l’hibiscus ! Cette fleur est plus connue sous le nom de Groseille-pays en Guadeloupe ou Bissap en Afrique.

Pour les fêtes de noël aux Antilles, nous faisons un sirop à partir de la fleur en pleine floraison. En Afrique la fleur séchée est utilisée en infusion, en boisson… Je vous livre donc une recette pour réaliser du sirop à partir de fleurs séchées !