Recette

[Recette] – Bouchées Banane Chocolat

Je vous propose aujourd’hui une recette simple, rapide et exotique! Des petites bouchées banane chocolat régressives à souhait!

Bouchées Banane Chocolat 3

Recette pour 24 bouchées

Temps de préparation 1h

Temps de repos 1h

Composition

Bouchées Banane Chocolat

Matériel spécifique

  • Moule silicone mini muffins ou mini tartelettes

 

Pâte sablée à la cannelle

  • 120g de farine avec levure incorporée
  • 90g de beurre doux pommade
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • QS de cannelle, muscade, zestes de citron vert
  • QS de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

Cremez les jaunes et le sucre au batteur ou au robot

Rajoutez le beurre pommade au fur et à mesure en fouettant bien

Quand le mélange est homogène, rajoutez la farine et les épices

Divisez la pâte en 24 boules.

Faites cuire pendant 12min (la pâte doit être dorée)

A la sortie du four, foncer les tartelettes avec l’outil de fonçage (ou avec une cuillère)

Laissez les tartelettes dans le moule pour les prochaines étapes

 

Confit de Bananes au rhum vieux

  • 4 bananes mûres
  • 20g de sucre en poudre
  • 2g de pectine NH
  • QS rhum vieux
  • QS de jus de citron jaune

Mixez les bananes en purée

Passez au tamis pour lisser

Rajoutez le jus de citron jaune

Prélevez 200g de purée et faites chauffer avec le rhum vieux

Rajoutez le sucre et la pectine à la 1ère ébullition

Faites chauffer en fouettant pendant 1 min.

Verser sur la pâte sablée cuite et réserver au frais

 

Montage

  • 200g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 66%
  • QS d’arachides torréfiées

Faites fondre le chocolat

Versez sur le dessus des bouchées et parsemer d’éclats d’arachides.

Réservez au frais avant utilisation

 

Les bouchées peuvent se présenter sous forme de tartelette aussi!Bouchées Banane Chocolat 2.jpg

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