Je vous propose aujourd’hui une recette simple, rapide et exotique! Des petites bouchées banane chocolat régressives à souhait!
Recette pour 24 bouchées
Temps de préparation 1h
Temps de repos 1h
Composition
Matériel spécifique
- Moule silicone mini muffins ou mini tartelettes
Pâte sablée à la cannelle
- 120g de farine avec levure incorporée
- 90g de beurre doux pommade
- 70g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- QS de cannelle, muscade, zestes de citron vert
- QS de fleur de sel
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante
Cremez les jaunes et le sucre au batteur ou au robot
Rajoutez le beurre pommade au fur et à mesure en fouettant bien
Quand le mélange est homogène, rajoutez la farine et les épices
Divisez la pâte en 24 boules.
Faites cuire pendant 12min (la pâte doit être dorée)
A la sortie du four, foncer les tartelettes avec l’outil de fonçage (ou avec une cuillère)
Laissez les tartelettes dans le moule pour les prochaines étapes
Confit de Bananes au rhum vieux
- 4 bananes mûres
- 20g de sucre en poudre
- 2g de pectine NH
- QS rhum vieux
- QS de jus de citron jaune
Mixez les bananes en purée
Passez au tamis pour lisser
Rajoutez le jus de citron jaune
Prélevez 200g de purée et faites chauffer avec le rhum vieux
Rajoutez le sucre et la pectine à la 1ère ébullition
Faites chauffer en fouettant pendant 1 min.
Verser sur la pâte sablée cuite et réserver au frais
Montage
- 200g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 66%
- QS d’arachides torréfiées
Faites fondre le chocolat
Versez sur le dessus des bouchées et parsemer d’éclats d’arachides.
Réservez au frais avant utilisation
Les bouchées peuvent se présenter sous forme de tartelette aussi!
