Recette

[Recette] – Macaron Vanille Tonka et Caramel Beurre Salé

2 recettes hyper simples pour des macarons savoureux!

N’oubliez pas, la recette et les astuces pour les coques des macarons sont déjà sur le blog!

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Recette pour une vingtaine de macarons

Temps de préparation: 1h

Temps de repos 3h

Ganache Vanille Tonka

  • 100g de chocolat blanc 35%
  • 50g de crème liquide
  • 20g de beurre doux
  • Vanille – Tonka

Faites chauffer la crème liquide, le beurre et les grains de la gousse de vanille

Versez en 3 fois sur le chocolat fondu.

Râpez de la fève Tonka

Réservez au frais pendant 3h

 

Ganache caramel au Beurre salé (recette Christophe Felder)

  • 70g de sucre en poudre
  • 33g de crème liquide
  • 50g de beurre doux
  • Fleur de sel

Faites un caramel à sec avec le sucre

Déglacez avec la crème chauffée et laissez cuire à 108°C

Rajoutez le beurre froid, la fleur de sel et émulsionnez au mixeur plongeant

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