AAAh, quand vient le mois de Janvier, comment ne pas craquer devant les étalages de nos pâtisseries! On y retrouve des galettes des rois de toutes formes et de toutes saveurs, de la classique à la frangipane à la plus originale et exotique (sans oublier la couronne des rois)! Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui ma revisite de la galette des rois « traditionnelle »!
L’exercice de la revisite n’est pas facile (quels sont les incontournables, comment être original…) mais comme maintenant je n’ai plus de jury à convaincre, je me fie à mes sens et à mes goûts! Ce que j’aime dans la galette:
- le croustillant de la pâte feuilletée
- le goût d’amandes
- la fève! (en fait c’est vraiment la fève que j’aurais dû mettre en premier lol)
Sans plus attendre je vous propose la recette de ma revisite basée sur ces « fondamentaux » en espérant que cela vous donne envie de la reproduire à la maison!

Pour 8 personnes (8 éclairs)
- Temps de préparation: 3h
- Temps de repos: 2 nuits
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