Recette

[Recette] – Route du Rhum

A l’occasion des 40 ans de la Route du Rhum, j’ai réalisé une recette à base de ba!nane et de rhum! Je ne vous apprends rien en vous disant que j’adore cuisiner les produits tropicaux pour les mettre en avant! Il existe une multitude de recettes à base de banane (banana bread, bananes flambées, crumble, tarte tatin,…) mais je voulais ici montrer que la Banane (de Guadeloupe et de Martinique) a elle aussi toute sa place dans les pâtisseries fines! Et quand elle se marie au rhum vieux et au chocolat, décollage immédiat pour les Tropiques!

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Recette pour un entremet de 10-12 personnes

Temps de préparation: 3h

Temps de repos: 2 nuits

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Recette

[Recette] – Tourbillon Passion Goyave Framboise

Cette tarte va devenir ma signature ! J’aime son goût (un exotisme dont l’acidité vient délicatement éveiller les papilles) et son style coloré et « girly ».

On m’a souvent demandé la recette, c’est chose faite ! Régalez-vous !

 

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Recette pour 8 tartelettes de 8cm

Temps de préparation: 2h

Temps de repos: 1j

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Recette

[Recette] – La chasse aux Touloulous

Cet entremet est le résultat d’une participation à un concours de Pâtisserie sur le thème « Souvenir d’enfance » (je n’ai pas été sélectionnée, mais je partage la recette avec vous!

Quand je me rémémore mon enfance, je vois la Guadeloupe, les amis, la famille, les cousins! Avec ces derniers, lors de nos vacances chez nos grands-parents l’une de nos activités préférées était la chasse aux Touloulous. C’était une vraie escapade, « armés » de nos seaux et de nos bâtons nous allions déranger ces petits crabes oranges et noirs au fond de leur trou… qu’est-ce-qu’on a pu rigoler!

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Recette pour un entremet de 6/8 personnes

Temps de préparation 2h

Temps de repos: 2j

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Recette

[Recette] – Revisite de la galette des rois

AAAh, quand vient le mois de Janvier, comment ne pas craquer devant les étalages de nos pâtisseries! On y retrouve des galettes des rois de toutes formes et de toutes saveurs, de la classique à la frangipane à la plus originale et exotique (sans oublier la couronne des rois)! Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui ma revisite de la galette des rois « traditionnelle »!

L’exercice de la revisite n’est pas facile (quels sont les incontournables, comment être original…) mais comme maintenant je n’ai plus de jury à convaincre, je me fie à mes sens et à mes goûts! Ce que j’aime dans la galette:

  • le croustillant de la pâte feuilletée
  • le goût d’amandes
  • la fève! (en fait c’est vraiment la fève que j’aurais dû mettre en premier lol)

Sans plus attendre je vous propose la recette de ma revisite basée sur ces « fondamentaux » en espérant que cela vous donne envie de la reproduire à la maison!

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Pour 8 personnes (8 éclairs)

  • Temps de préparation: 3h
  • Temps de repos: 2 nuits

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